Avis Viniou
Le Paul Jaboulet Aîné, Cuvée La Chapelle 2015, est un Hermitage de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses vins rouges d'exception. Issu principalement de la syrah, ce vin illustre magnifiquement le millésime 2015 qui fut exceptionnel, offrant puissance, profondeur et élégance. Le terroir d'Hermitage, avec ses sols granitiques et son climat continental aux influences méditerranéennes, confère structure et complexité à ce nectar. Les techniques de vinification soignées, incluant une longue macération et un élevage en fûts de chêne, subliment ses arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices. Paul Jaboulet Aîné, maison historique fondée en 1834, a su bâtir une réputation solide avec des vins prestigieux et d'excellence.
Pour sublimer ce vin, considérez des mets riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti, s'accorderont merveilleusement. Les plats régionaux tels que le civet de lièvre ou un coq au vin de la Vallée du Rhône renforceront l'harmonie gustative grâce à leurs textures et saveurs intenses. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin affiné ou un Bleu de Gex seront des compagnons parfaits.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Chapelle 2015, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, souvent pourpre aux reflets grenat. Humez-le ensuite pour découvrir un bouquet complexe d'arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longue finale. Une aération préalable de 1-2 heures (en carafe) peut être bénéfique pour permettre à ce vin expressif de révéler toute sa richesse.
