Vin Luberon Domaine Le Novi - Les Soucas (Vieilles Vignes) - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Novi, avec sa Cuvée Les Soucas (Vieilles Vignes) 2020, nous offre un vin issu principalement de vignes anciennes, empreintes de l'héritage viticole du Luberon, une appellation renommée de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge bénéficie du terroir argilo-calcaire caractéristique de la région, et de l'influence climatique méditerranéenne avec des étés chauds et secs. Il est composé d’un assemblage de cépages traditionnels du Rhône, probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent complexité et profondeur à ce millésime 2020. Les techniques de vinification utilisent souvent des méthodes artisanales, mettant en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le Domaine Le Novi est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, contribuant à la qualité et à l’authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets savoureux et riches qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc marinées ou encore une daube provençale constitueront des accords parfaits. Des plats régionaux tels qu’une ratatouille ou des aubergines à la provençale s’harmoniseront également bien avec le caractère de ce vin. Pour un fromage, privilégiez un Banon ou un Tomme de Provence, dont les saveurs complexes compléteront joliment ce millésime.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et profonde, caractéristique des vins du Rhône méridional. Ensuite, humez délicatement pour apprécier le bouquet de fruits rouges, d’épices et de notes de garrigue. En bouche, laissez-vous porter par la structure équilibrée, les tanins soyeux et la longueur en bouche qui témoignent de l’excellence de cette cuvée. Bonne dégustation!