Avis Viniou
Le Domaine Combier présente ici une cuvée exceptionnelle, le Clos des Grives 2021. Ce Crozes-Hermitage rouge est issu des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses vins de haute qualité. Elaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime 2021 bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols granitiques et alluviaux. Le processus de vinification minutieux inclut une vendange manuelle, suivie d'une fermentation en cuves en acier inoxydable, et d'un élevage en barriques de chêne. La région viticole de Crozes-Hermitage se distingue par son climat tempéré avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Fondé par la famille Combier, le domaine jouit d'une riche histoire et d'une réputation solide pour ses vins élégants et équilibrés.
Pour sublimer ce Crozes-Hermitage, pensez à des accords mets-vins qui en révéleront toute la finesse. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou une côte de bœuf, se marieront parfaitement avec la structure tannique et les arômes épicés de la Syrah. Vous pourriez également envisager un magret de canard aux mûres ou une daube de sanglier pour faire ressortir les notes de fruits noirs et les épices subtiles. Des plats régionaux comme la caillette de la Drôme ou un gratin dauphinois offriront aussi une harmonie parfaite avec ce vin élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, magnifique et intense. Ensuite, amendement appréciez le bouquet complexe en faisant tourner le verre pour libérer des arômes de fruits noirs, de violette et des touches épicées de poivre. Enfin, goûtez et laissez-vous séduire par la richesse et l'équilibre présents en bouche, avec des tanins soyeux et une belle longueur. Selon le potentiel de garde de ce millésime, nous recommandons de le déguster de maintenant à 2035 pour profiter de son apogée en 2030.
