Vin Crozes-hermitage Paul Jaboulet Aîné - Domaine de Thalabert - 2020

Avis Viniou

Le Crozes-Hermitage "Cuvée Domaine de Thalabert" 2020 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un excellent représentant de l'appellation Crozes-Hermitage, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, qui est emblématique de cette région. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre puissance et finesse, grâce à un terroir de galets roulés et d’argiles rouges. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d'épices et un léger boisé. La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental tempéré et de sols variés, allant des granits aux gneiss, qui confèrent aux vins une grande diversité et richesse. Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est l'un des domaines les plus prestigieux de la région, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers l'excellence.

Pour accompagner ce Crozes-Hermitage, je recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes et sa structure tannique. Un magret de canard rôti aux épices, un boeuf braisé au vin rouge, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Les plats traditionnels régionaux, tels qu'une daube provençale ou des caillettes ardéchoises, s’accorderont également à merveille, apportant une harmonie délicieuse entre les saveurs.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps de l'observer : sa robe pourpre intense dévoile une belle concentration. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs, d'épices et de bois vanillé. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa belle longueur. Un passage en carafe d'une heure peut également permettre à ce vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.