Avis Viniou
Le "Domaine du Chêne Bleu" situé dans la région de la Vallée du Rhône méridionale a créé en 2014 une exceptionnelle cuvée "Abelard", issue de l'appellation Ventoux. Ce vin rouge se distingue par un assemblage harmonieux de Grenache et de Syrah, qui lui confère une structure riche et complexe. Le millésime 2014 bénéficie d'un terroir unique avec des sols calcaires et un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Le domaine utilise des techniques de vinification méticuleuses, favorisant des vins de garde avec une longue macération et un élevage en fût de chêne. Situé dans une région caractérisée par ses paysages montagnards et son ensoleillement généreux, le Ventoux produit des vins expressifs et équilibrés. Le domaine, réputé pour son engagement en biodynamie et ses méthodes artisanales, jouit d'une longue tradition viticole.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de la cuvée Abelard, nous vous suggérons de l'associer avec des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale accompagneraient à merveille ce vin. Les épices, les herbes et les viandes grillées ou braisées renforceront les notes épicées et fruitées du Grenache, ainsi que les nuances poivrées de la Syrah. Les accords régionaux, comme une ratatouille ou un gratin dauphinois, créeront également une belle harmonie, tout en respectant la typicité de ce vin du Ventoux.
Pour profiter pleinement de la cuvée Abelard, nous vous conseillons de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez la dégustation en observant la robe profonde et brillante du vin, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, le vin révèle une belle ampleur, des tanins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de laisser le vin s'aérer dans votre verre ou dans une carafe pendant une heure avant de le déguster. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle riche et mémorable.
