Avis Viniou
Le Chêne Bleu "Cuvée Astralabe" de 2018 est un vin rouge de l'appellation Ventoux, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel combinant altitude, sols argilo-calcaires et climat méditerranéen. La Cuvée Astralabe est un assemblage typique de cépages de la région, souvent incluant le Grenache et la Syrah, offrant une belle complexité aromatique et une structure harmonieuse. La vendange manuelle et l'élevage en fûts de chêne apportent rondeur et profondeur au vin. Le domaine Chêne Bleu a su préserver les techniques traditionnelles tout en adoptant une approche de viticulture durable, lui valant une réputation d'excellence.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Astralabe se mariera merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes grillées ou rôties comme l'agneau aux herbes de Provence, le canard ou même une côte de bœuf. Les plats mijotés tels qu'un cassoulet ou une daube provençale seraient aussi des compagnons parfaits. Si vous préférez le fromage, optez pour des variétés à pâte molle et croûte lavée comme le Reblochon ou un bon Livarot.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait afficher une belle couleur rouge profonde avec des reflets violacés. Portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de légères notes boisées. En bouche, prenez le temps de savourer la texture veloutée et les tanins soyeux qui s'harmonisent avec une belle longueur finale. Ce vin est prêt à boire dès maintenant mais pourra aussi révéler encore plus de complexité après quelques années de garde.
