Vin Châteauneuf-du-pape Domaine de Fontavin - 2005

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2005 du Domaine de Fontavin est un vin rouge exceptionnel provenant de la célèbre région de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Connu pour ses assemblages complexes, ce millésime 2005 affiche une structure remarquable, souvent à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2005 est particulièrement notable pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, offrant des tanins soyeux et une longue persistance en bouche. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire de Châteauneuf-du-Pape, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin une intensité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Le Domaine de Fontavin est réputé pour son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, garantissant des vins authentiques qui reflètent parfaitement leur terroir.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2005, on peut envisager une viande rouge grillée ou en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un bœuf braisé. Les gibiers comme le chevreuil ou le sanglier, accompagnés d'une sauce aux baies noires, s'accorderont également à merveille. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou un vieux Gouda, mettront en valeur les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pensez aussi aux plats régionaux, tels qu'une daube provençale, qui renforceront l'harmonie des saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une à deux heures. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profonde. Ensuite, humez le vin pour savourer ses arômes riches de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins fondus. Ce vin demande à être dégusté lentement, afin de découvrir toute sa complexité et son évolution au fil du temps.