Avis Viniou
Avis d’Œnologue
Le Domaine des Bienheureux nous propose avec la Cuvée Les Bienheureux 2019 un Châteauneuf-du-Pape remarquable, provenant de la renommée région de la Vallée du Rhône, et plus précisément de la VdR méridionale. Ce cru est élaboré à partir de cépages emblématiques de l'appellation tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir varié composé de galets roulés, d'argile et de sable, qui confère au vin une belle minéralité et une grande complexité aromatique. Les techniques de vinification utilisées, incluant une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, apportent une structure et une profondeur remarquables. Châteauneuf-du-Pape est reconnu pour ses vins puissants et riches, influencés par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui favorisent la concentration des arômes.
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Châteauneuf-du-Pape 2019, je vous suggère des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet seraient des choix parfaits. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou le gratin dauphinois se marieraient également à merveille avec ce vin, renforçant les arômes de fruits rouges et noirs, de truffe et d'épices.
En matière de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense avant de plonger votre nez dans un bouquet dense et complexe de fruits mûrs, d'épices douces et de notes boisées. En bouche, vous découvrirez une attaque riche, des tanins soyeux et une belle longueur. Ce vin est encore jeune et gagnera en élégance avec le temps. Voici les phases de vieillissement conseillées :
L'apogée de ce vin sera atteinte en 2034, lorsque ses arômes et sa structure seront à leur summum.
