Vin Châteauneuf-du-pape Le Clos du Caillou - Les Safres - 2018

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2018 Cuvée Les Safres du Clos du Caillou est un vin rouge d'exception, emblématique de la célèbre région viticole de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime est le fruit d'un assemblage méticuleux de cépages traditionnels de l'appellation, principalement dominé par le Grenache, avec une touche de Mourvèdre et de Syrah. Le sol sablonneux de la parcelle des Safres confère au vin une élégance et une finesse particulière, avec des tanins soyeux et une belle minéralité. Les techniques de vinification respectueuses de l’environnement et peu interventionnistes permettent d’exprimer toute la richesse du terroir. La région bénéficie d'un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempéré par le mistral, fidélisant des vins riches et opulents. Le domaine du Clos du Caillou, avec une histoire remontant au début du XXe siècle, jouit d’une grande réputation grâce à un savoir-faire artisanal et une rigueur exceptionnelle dans la production de vins de haut vol.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2018, optez pour des mets riches et savoureux qui souligneront ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence mettront en valeur sa profondeur et sa structure. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier, des plats traditionnels du Sud de la France dont les saveurs rustiques et généreuses compléteront parfaitement les notes épicées et terreuses de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2018, servez-le aux alentours de 16-18°C. Commencez par observer sa robe intense et profonde, aux reflets violacés, puis découvrez son bouquet expressif en le faisant tourner doucement dans le verre. Les arômes de cerise noire, de prune et de poivre noir devraient s'épanouir. Enfin, dégustez une petite gorgée pour apprécier sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale longue et épicée. Une aération d'environ une heure en carafe lui permettra de déployer toute sa complexité et de révéler pleinement son potentiel.