Avis Viniou
Le Château de Beaucastel est un joyau emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, situé dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge de 1995 est le fruit de terroirs uniques, mettant en valeur des cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Le millésime 1995 est réputé pour son équilibre exceptionnel et sa capacité de garde. Le Château de Beaucastel utilise des méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir, y compris l'utilisation de levures indigènes et une fermentation en cuve béton, suivie d'un élevage en fûts de chêne. La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des sols variés composés de galets roulés qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le domaine familial, avec une histoire remontant au XVIe siècle, est reconnu pour son engagement envers la biodiversité et la qualité.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 1995, optez pour des mets riches et savoureux. Des plats de gibier comme le chevreuil à la sauce grand veneur ou un canard rôti aux figues créeraient des accords parfaits. Les viandes grillées et braisées, comme l’agneau de Provence aux herbes, mettraient en valeur les arômes complexes de fruits noirs et d’épices du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Beaufort, complémenteraient également la structure tannique et l'acidité équilibrée de ce vin d'exception.
Pour la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe grenat foncée avec des reflets tuilés, signe de son évolution. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de truffe et d’épices douces. En bouche, prenez le temps d’apprécier les couches successives de saveurs, la richesse de la matière, et les tanins soyeux, avant de terminer sur une finale longue et harmonieuse. Carafez le vin au moins une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.
