Vin Châteauneuf-du-pape Baronnie d'Estouard - 2007

Avis Viniou

Avis d'Œnologue sur le Châteauneuf-du-Pape 2007 du Château Baronnie d'Estouard

Le Châteauneuf-du-Pape 2007 de la Baronnie d'Estouard incarne l'excellence des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime exceptionnel révèle la richesse et la complexité caractéristiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région célèbre pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre présente souvent des vins d'une grande profondeur et intensité aromatique. Le terroir unique, composé de sols de galets roulés, contribue à la maturation optimale des raisins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité aromatique. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. La Baronnie d'Estouard, avec une histoire riche, a su maintenir une réputation d'excellence viticole, en combinant savoir-faire ancestral et innovations modernes.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2007, optez pour des plats de caractère qui mettront en valeur ses arômes complexes et sa structure tannique. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet seraient des choix parfaits. Les saveurs robustes et épicées de ce vin se marieront également magnifiquement avec des plats régionaux tels qu'un civet de sanglier ou un gratin dauphinois. Pour une touche méditerranéenne, essayez une ratatouille provençale.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et intense du vin, indice d'une belle concentration. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes développés par la maturation : fruits noirs mûrs, épices et notes de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre harmonieux entre les tanins soyeux, l'acidité et la longue finale légèrement épicée. N'hésitez pas à aérer ce vin en le carafant une heure avant la dégustation pour en révéler toute la complexité.