Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Les Arènes" 2020 de M. Chapoutier est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l'appellation Cornas. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime 2020 est le reflet d'un terroir unique avec des sols granitiques caractéristiques et un climat favorable. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un vieillissement en fûts de chêne, apporte à ce vin une complexité aromatique et une structure tannique marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Les vignes de Cornas, exposées au sud et protégées par les coteaux, bénéficient d'un ensoleillement optimal et de l'influence du Mistral, ce qui favorise la maturation parfaite des raisins. M. Chapoutier, domaine historique fondé en 1808, est renommé pour son respect des traditions viticoles et son engagement envers la biodynamie.
Pour sublimer ce Cornas 2020, optez pour des accords dignes de ses arômes intenses et de sa belle structure tannique. Les viandes rouges grillées telles que l'agneau ou le bœuf, un magret de canard aux figues, voire du gibier comme un civet de sanglier, seront des choix parfaits. En termes de cuisine régionale, associez ce vin à un coq au vin ou à une daube provençale, des plats qui sauront harmoniser leurs saveurs avec les nuances épicées et fruitées du vin.
Concernant son potentiel de garde, ce vin pourra évoluer et s’affiner sereinement pendant une dizaine d'années. Même si ce Cornas peut déjà être apprécié pour sa puissance et sa fougue dès maintenant, il atteindra son apogée entre 2027 et 2028, dévoilant alors toute la richesse de ses arômes tertiaires et une harmonie parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le décanter pendant une heure pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Observez sa belle robe grenat intense, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, d’épices et de violette. En bouche, appréciez sa structure tannique, sa belle acidité et sa longueur en bouche.
Voici les phases de vieillissement du Cornas "Cuvée Les Arènes" 2020 ajustées pour que l'apogée soit au milieu de la phase :
Profitez de ce vin exceptionnel à toutes les étapes de son évolution, en respectant les conseils de service pour une expérience gustative optimale. Bonne dégustation !
