Avis Viniou
*Description du vin et de sa région
Ce Cornas 2021 du Domaine des Remizières est un vin rouge exceptionnel provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin monocépage est exclusivement élaboré à partir de Syrah, ce qui lui confère une palette aromatique riche et puissante. Le millésime 2021 se distingue par son élégance, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de violette, typiques de ce cépage dans cette appellation. Le terroir de Cornas est caractérisé par des sols granitiques et un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une excellente maturation des raisins. Au Domaine des Remizières, les techniques de vinification traditionnelles sont respectées, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle complexité à ce vin. Le domaine familial, fondé au milieu du XXe siècle, jouit d'une excellente réputation pour sa production de vins de haute qualité.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est marquée par ses terroirs variés et son climat façonné par le Mistral, vent qui réduit les risques de maladies et favorise la concentration des arômes dans les raisins. Les pentes escarpées et les sols granitiques de Cornas contribuent à l’intensité et à la structure des vins produits. Cette région a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et les vins de Cornas sont renommés pour leur longévité et leur caractère robuste.
*Suggestions d'accords mets-vins
Ce Cornas 2021 du Domaine des Remizières se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. En particulier, il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un bœuf bourguignon. Les plats en sauce, tels qu'une daube provençale ou un civet de sanglier, mettront en valeur ses arômes complexes et sa structure tannique. Pour une touche locale, servez-le avec une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois, qui s’harmoniseront idéalement avec les arômes de fruits noirs et d’épices de ce vin.
*Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par regarder la robe dense et profonde du vin, aux reflets grenat. Ensuite, portez le verre à votre nez pour sentir les arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de violette. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer sa complexité, sa structure tannique et sa longueur en bouche. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il révélera tout son potentiel après quelques années de garde.
