Avis Viniou
Le Domaine Auguste Clape, situé en Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale, nous offre ici un millésime 2018 exceptionnel de sa « Cuvée Cornas ». Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une intensité aromatique et une structure tannique remarquable, attribuables aux conditions climatiques idéales de l'année. Le terroir granitique de Cornas, conjugué à des techniques de vinification respectueuses de la tradition, confère à ce vin des notes profondes de fruits noirs, d'épices et de cuir. La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses terroirs variés, son climat méditerranéen avec des influences continentales et son histoire viticole riche. Le Domaine Auguste Clape, avec sa longue tradition familiale et son engagement envers la qualité, jouit d'une renommée mondiale.
Pour accompagner cette « Cuvée Cornas » 2018, je vous suggère des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard avec une réduction de fruits rouges ou encore un cassoulet de Castelnaudary mettraient parfaitement en valeur les tanins et l'opulence de ce vin. Pour des accords régionaux, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale, qui s'associeront à merveille avec ses notes épicées et ses arômes de fruits mûrs.
Afin de profiter pleinement de ce Cornas 2018, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner sa robe intense et profonde, signe de sa richesse et de sa concentration. Ensuite, approchez votre nez du verre et laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez sa structure tannique élégante, son équilibre et sa longueur en bouche. Laissez-le respirer une heure en carafe avant de servir, pour libérer tout son potentiel aromatique et en savourer chaque nuance.
