Avis Viniou
Le Cornas 2019 du Château des Remizières, situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge exceptionnel et puissant. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et une touche subtile de violette. Le millésime 2019 a bénéficié d'une excellente météo, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir granitique, typique de l'appellation Cornas, contribue à sa structure complexe et à sa longévité. La vinification soignée, incluant des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, ajoute de la profondeur et des tanins soyeux. La région de la Vallée du Rhône septentrionale est renommée pour ses microclimats diversifiés et ses sols variés, produisant des vins de grande finesse. Le Château des Remizières, avec son histoire riche et son savoir-faire, est reconnu pour son engagement envers la qualité et son respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce Cornas 2019, optez pour des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau, sublimeront ses tanins et ses arômes épicés. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, se marieront également à merveille, offrant une harmonie gustative parfaite. Pour un accord régional, pourquoi ne pas envisager un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ? Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, souligneront également la richesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Prenez le temps de l'apprécier visuellement en observant sa robe profonde et rubis. Lors de la phase olfactive, laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Enfin, en bouche, dégustez-le lentement pour découvrir l'équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et élégance. Une aération préalable d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes et tanins. Bonne dégustation !
