Vin Costières-de-nîmes Pazac - Le Pigeonnier - 2023

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Pazac Cuvée Le Pigeonnier 2023, un vin rosé de la région de la Vallée du Rhône méridionale, est une véritable expression du terroir des Costières-de-Nîmes. Ce vin se distingue par sa robe rose éclatante et ses arômes fruités et floraux caractéristiques. Composé principalement de cépages Grenache et Syrah, il bénéficie d'une vinification méticuleuse qui préserve la fraîcheur et l'intensité des saveurs. Les vignobles de cette région profitent d'un climat méditerranéen ensoleillé et de sols pierreux riches en galets roulés, ce qui donne des vins équilibrés et généreux. Le Domaine de Pazac, fort de son histoire et de sa réputation, a su se forger une place respectée parmi les producteurs de la région avec un savoir-faire hérité de générations.

Pour accompagner ce vin rosé, je recommande des plats légers et de saison comme une salade niçoise, des poissons grillés ou des fruits de mer. Sa fraîcheur et son élégance sublimeront également des plats méditerranéens tels que la ratatouille, les tartes aux légumes ou encore des brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence. Pour rester dans les accords régionaux, une tapenade d'olives noires ou une brandade de morue seraient des choix excellents.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rosé à une température d'environ 10-12°C. Commencez par observer sa couleur vibrante, puis humez délicatement pour capter ses arômes de fruits rouges et de fleurs. En bouche, goûtez-le lentement pour apprécier sa fraîcheur, son équilibre et ses notes fruitées. Quant au vieillissement, ce vin rosé est apprécié jeune mais peut évoluer agréablement sur quelques années. Voici les phases de vieillissement suggérées :

Ce vin permettra, d'ici à son apogée, de profiter pleinement de sa complexité et de ses nuances.