Vin Côte-rôtie Chapoutier - 2014

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

La Côte-Rôtie 2014 de M. Chapoutier est une véritable expression de la richesse et de la complexité du terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, issu principalement de cépage Syrah, présente des arômes typiques de fruits noirs, de poivre et d'épices, associés à des notes florales de violette. Le millésime 2014, marqué par une saison de croissance douce et des vendanges soigneuses, confère au vin une belle structure tannique et une élégance remarquable. La région jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et ses sols granitiques associés aux pentes abruptes contribuent à un terroir exceptionnel. Le domaine Chapoutier, fort de son histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire ancestral et son engagement dans la viticulture biodynamique.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf aux herbes, une épaule d'agneau confite ou encore du canard rôti, sont idéals. Les plats en sauce à base de gibier, comme un civet de cerf, mettront également en valeur ses tanins soyeux et ses arômes épicés. Pour une touche régionale, optez pour une souris d'agneau accompagnée d'un gratin dauphinois.

Le potentiel de garde de cette Côte-Rôtie 2014 est impressionnant grâce à sa structure et sa complexité. Il peut être conservé pendant 10 à 20 ans voire plus, avec un apogée attendue autour de 2028-2032. Toutefois, il est déjà agréable à boire, offrant une belle expérience gustative dès à présent pour ceux qui apprécient les tanins encore jeunes.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, carafez le vin pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Observez la robe profonde et pourpre, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de fleurs. En bouche, savourez l'équilibre entre tannins et acidité, avec une finale persistante et élégante.