Vin Côte-rôtie Mathilde et Yves Gangloff - La Serine Noire - 2012

Avis Viniou

Le Côte-rôtie "La Serine Noire" 2012 du domaine Mathilde et Yves Gangloff est un joyau de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu de l'appellation emblématique Côte-rôtie, ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, qui bénéficie d'un terroir exceptionnel constitué de sols de schiste et de granite. Ce millésime 2012 se distingue par ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices, et de notes fumées distinctives de cette région. La vinification respectueuse traditionnelle et l'élevage en barriques ajoutent à la richesse et à la profondeur de ce vin. La Côte-rôtie est renommée pour son climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le domaine Gangloff, fondé par Mathilde et Yves, est réputé pour ses vins artisanaux de grande finesse et a su bâtir une réputation solide grâce à une viticulture méticuleuse et passionnée.

Pour accompagner ce Côte-rôtie, optez pour des plats savoureux qui subliment ses arômes et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un filet mignon de porc aux morilles seraient des choix parfaits. Les plats régionaux comme une ratatouille méditerranéenne ou une daube provençale s'accorderaient également à merveille, apportant une harmonie gustative et une expérience culinaire mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond aux reflets grenat. Ensuite, approchez le nez du verre pour savourer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure bien équilibrée, avec des tannins fins et une belle longueur. Concernant son vieillissement, voici les phases optimales ajustées pour ce vin :

L'apogée de ce Côte-rôtie est estimée jusqu'en 2025, époque à laquelle il dévoilera pleinement son potentiel. Bonne dégustation !