Avis Viniou
Le Château d'Ampuis, reconnu pour son savoir-faire ancestral, propose un vin d'exception provenant de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse et sa complexité obtenues grâce à une prédominance de Syrah, avec parfois une touche de Viognier pour apporter finesse et bouquet floral. Situé sur des sols escarpés de schistes, ce terroir bénéficie d'un microclimat unique, qui confère au vin des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. Le domaine lui-même, fort d'une riche histoire remontant au Moyen Âge, s'est forgé une réputation enviable pour ses vins de garde aux arômes concentrés et élégants.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2019, privilégiez des mets de caractère qui sauront tenir tête à sa puissance aromatique. Un carré d'agneau rôti aux herbes, des magrets de canard aux figues ou une daube de bœuf se révéleront de parfaits compagnons. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou la charcuterie lyonnaise mettront également en valeur ses arômes épicés et sa rondeur. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Bleu de Gex, s'accordent merveilleusement avec sa profondeur et sa structure tannique.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Commencez par admirer sa robe grenat profond aux reflets pourpres. Approchez ensuite votre nez pour découvrir des arômes séduisants de mûres, de poivre noir et de violette. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses tanins fondus qui promettent une finale longue et savoureuse. Un carafage de quelques heures avant service permettrait d'exprimer toute la quintessence de ce grand vin.
