Vin Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Pierelles - 2018

Avis Viniou

Avis Œnologue pour le Côte-Rôtie Cuvée Les Pierelles 2018 de Paul Jaboulet Aîné

Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Pierelles" 2018 de Paul Jaboulet Aîné est un vin d'exception provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale de cette prestigieuse vallée. Ce vin rouge, élaboré à partir de l'emblématique cépage Syrah, reflète magnifiquement le terroir unique de cette appellation réputée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des fruits de grande qualité. Le terroir granitique et schisteux, combiné à des techniques de vinification soignées et traditionnelles, confère à ce vin une complexité aromatique et une structure tannique remarquable. La Vallée du Rhône septentrionale est connue pour ses coteaux abrupts et ses microclimats variés, ce qui permet de produire des vins distinctifs et expressifs.

Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est l'un des domaines les plus respectés de la région, avec une longue histoire de vinification de qualité. La réputation du domaine repose sur son engagement envers l'excellence et sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour sublimer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées, je recommande d'accompagner ce Côte-Rôtie avec des mets tels qu'un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une entrecôte grillée. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un bœuf bourguignon, sauront également magnifier ses saveurs robustes. Pour une expérience harmonieuse et authentique, pensez à des plats régionaux comme une daube provençale ou une tapenade aux olives noires et anchois sur toast.

Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et sombre aux reflets pourpres. Ensuite, procédez à une aération en carafe d'une heure pour libérer ses arômes. Appréciez les nuances olfactives en portant le verre à votre nez – vous détecterez des senteurs de fruits noirs, de violette et de poivre. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique soyeuse et sa longue finale. Une dégustation en plusieurs étapes, mariée à une bonne aération, révèlera toute la richesse de ce grand vin.