Vin Coteaux-de-die Domaine Tour d'Elyssas - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Tour d'Elyssas, situé dans la sub-région septentrionale de la Vallée du Rhône, produit ce Coteaux-de-Die rouge millésimé 1986. Bien que cette appellation soit plus connue pour ses vins blancs, il arrive que quelques rouges d'exception sortent des chais. Issu d'un terroir composite mêlant schistes et granits, ce vin est le reflet d’une année marquée par des conditions climatiques propices à une maturation lente et optimale des raisins. Le millésime 1986 se distingue par sa complexité et son potentiel de vieillissement. Le savoir-faire du domaine, enraciné dans une tradition viticole qui valorise techniques de vinification précises et respect du terroir, a permis d'élaborer ce vin de caractère.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets qui sauront rehausser ses arômes subtils et sa structure harmonieuse. Des plats riches en saveurs comme un bœuf bourguignon, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues seront parfaits. Des fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Reblochon, s'accompagneront également très bien, offrant un mariage gourmet avec ce Coteaux-de-Die rouge.

La dégustation de ce vin se fera idéalement à une température de service de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le déguster afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe pour apprécier ses nuances. Au nez, ressentez les arômes complexes qui se dégagent, avec des notes de fruits rouges confits et des touches épicées. Enfin, goûtez longuement pour déceler les différentes strates de saveurs et la persistance en bouche. Appréciez chaque étape pour saisir toute la richesse de ce vin mature et raffiné.