Vin Alpilles Domaine de Valdition - Valdition - 2019

Avis Viniou

Avis d'Œnologue

Le Domaine de Valdition, situé dans l'appellation Alpilles des Alpes et Pays Rhodaniens, nous offre une Cuvée Valdition Rouge 2019 pleine de caractère. Ce vin, réalisé à partir d’un assemblage savamment dosé, exprime pleinement le terroir unique de la région. Les Alpilles, avec leur climat méditerranéen chaud, leurs sols calcaires et leurs expositions ensoleillées, apportent une dimension riche et complexe à ce vin. Le Domaine de Valdition, réputé pour sa viticulture respectueuse de l'environnement, applique des techniques traditionnelles de vinification qui honorent les spécificités de chaque millésime. La première impression est celle d’une robe rouge intense, suivie d'arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Accords Mets-Vins

Pour sublimer cette Cuvée Valdition, optez pour des plats qui sauront exalter ses arômes et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien confite ou un magret de canard avec une réduction de vin rouge feront des merveilles. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un rôti de porc aux olives sont également d’excellents compagnons de ce rouge. Pour les amateurs de fromages, des variétés affinées comme le Beaufort ou un Saint-Nectaire se marieront parfaitement au caractère du vin.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, prenez un moment pour admirer sa belle robe pourpre et sa brillance. Au nez, de légers mouvements circulaires du verre libéreront des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par la structure équilibrée entre tanins souples et acidité maîtrisée, qui se termine sur une note longue et élégante. Une aération en carafe d’environ 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, révélant toute la richesse de ce millésime 2019.