Vin Côtes catalanes Clos des Fées - De battre mon coeur s'est arrêté - 2023

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Clos des Fées "De battre mon cœur s'est arrêté" 2023, un Rouge, est un vin complexe et envoûtant issu des Côtes Catalanes, dans la région Languedoc-Roussillon. Le millésime 2023 promet une expression vibrante des cépages typiques de cette cuvée, bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé ici, on peut deviner une belle synergie de Grenache, Syrah ou Mourvèdre. Le terroir riche en schiste et argilo-calcaire, combiné à un climat méditerranéen chaud avec des influences maritimes, permet de produire des vins intenses et concentrés. Le domaine Clos des Fées, reconnu pour ses techniques de vinification précises, emploie des méthodes traditionnelles et modernes pour maintenir la qualité et l'authenticité de ses vins, promouvant ainsi la richesse et la diversité des terroirs catalans.

Pour des accords mets-vins réussis avec ce vin, optez pour des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf en croûte d'herbes ou une côte de bœuf, car la structure tannique du vin complétera parfaitement la richesse de la viande. Des plats mijotés comme un cassoulet languedocien ou un civet de sanglier seront également des choix exquis, mettant en valeur les arômes profonds et épicés du vin. Pour une touche régionale, pensez à un magret de canard avec une sauce aux figues, une spécialité du Languedoc, qui s'harmonisera merveilleusement avec les nuances fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rouge profond aux reflets pourpres. Portez ensuite le verre à votre nez pour déceler des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, typiques du terroir catalan. En bouche, appréciez la rondeur et la profondeur des tannins, ainsi que la longueur en bouche qui révèle des notes subtiles de réglisse et de cacao. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique.