Vin Côtes catalanes M'as Lavail - Désirade - 2018

Avis Viniou

Description du Vin et de Sa Région

Le M'as Lavail 2018, Cuvée Désirade, est un vin rouge d'exception de l'appellation Côtes catalanes, située dans la région Languedoc et Roussillon au sud de la France. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, apportée par un climat méditerranéen ensoleillé et sec, parfait pour la culture de la vigne. Les sols variés, principalement composés de schistes et de galets roulés, donnent à ce vin une minéralité et une complexité uniques. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un long élevage en fûts de chêne, apportent des arômes profonds de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le domaine M'as Lavail, riche d'une histoire familiale prolifique, est renommé pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité et l’authenticité.

Suggestions d'Accords Mets-Vins

Pour sublimer les arômes et les saveurs de cette Cuvée Désirade, je vous recommande de l'associer à des plats généreux et savoureux. Une entrecôte grillée, accompagnée de légumes d’été rôtis, fera ressortir ses notes épicées et fruitées. Les plats à base d'agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, créeront une belle harmonie avec sa structure tannique. Pour un accord régional, pensez au cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse et la profondeur s'accorderont parfaitement avec la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Pélardon des Cévennes, seront également des compagnons parfaits.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement le M'as Lavail 2018, servez-le à une température autour de 16-18°C. Avant de le servir, laissez-le s’aérer doucement en le carafant une heure à l'avance. Observez d'abord sa robe profonde et pourpre, puis humez ses arômes en faisant tourner légèrement le verre pour libérer ses parfums de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, dégustez-le lentement pour apprécier la structure tannique, la rondeur et les nuances minérales. Ce vin se bonifiera encore avec 5 à 10 ans de garde, dévoilant de nouvelles facettes de son caractère complexe.