Vin Côtes catalanes Le Roc des Anges - Segna de Cor - 2021

Avis Viniou

Ce Côtes Catalanes 2021 de la cuvée Segna de Cor, produit par le domaine Le Roc des Anges, est un vin rouge d'exception issu du terroir singulier du Languedoc et Roussillon. Combinant des cépages typiques, il révèle des arômes riches, souvent de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes florales. La vinification est soignée, intégrant des méthodes artisanales et une fermentation souvent en cuve bois, permettant d'exprimer au mieux la typicité de la région. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen chaud et sec, ainsi que ses terroirs variés, façonne des vins puissants et aromatiques. Le Roc des Anges est reconnu pour sa démarche biodynamique, inscrivant son vin dans une tradition de qualité et d'authenticité.

Pour profiter pleinement de ce vin, envisagez de l'accompagner avec des plats tels que des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, des plats de gibier ou encore un bon cassoulet. Les saveurs riches et les tanins bien intégrés harmoniseront avec ces mets, tout en révélant la complexité du vin. Pour une touche locale, une tapenade ou des charcuteries languedociennes, comme le saucisson à l'ail, créeront également un accord parfait.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe, d'un rouge profond. Ensuite, portez le verre à votre nez pour profiter des arômes, en prenant le temps d'identifier les différentes notes. Enfin, goûtez en laissant le vin envelopper votre palais, et notez l'équilibre entre l'acidité, les tannins et la saveur persistante. Ces étapes vous aideront à saisir toute la profondeur de ce beau Côtes Catalanes.