Vin Côtes catalanes Roc des Anges - Australe - 2019

Avis Viniou

Le Cuvée Australe 2019, produit par le domaine Roc des Anges, est un vin rouge emblématique des Côtes Catalanes, un sous-ensemble du Languedoc-Roussillon. Ce vin puise sa richesse de cépages tels que le Grenache et le Syrah, cultivés sur des terroirs schisteux, qui apportent finesse et profondeur aux arômes. La vinification se fait avec soin, souvent en cuves béton ou en bois, sans ajout de soufre, permettant une expression authentique des raisins. Les conditions climatiques méditerranéennes, caractérisées par des étés chauds et des hivers doux, ainsi qu'un sol mélangé de calcaire et de schiste, favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Le domaine Roc des Anges est réputé pour son approche biodynamique et son respect des traditions vinicoles locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, des accords mets-vins savoureux incluent des viandes rôties, comme un agneau aux herbes, ou des plats méditerranéens tels que des tapas de charcuterie, des poivrons farcis ou une ratatouille. Les plats régionaux comme le cassoulet ou la brandade de morue feront également ressortir la complexité et les épices du Cuvée Australe.

En dégustation, servez ce vin légèrement frais, à environ 16-18°C. Prenez le temps d'observer sa robe éclatante, puis respirez pour apprécier ses arômes fruités et épicés. Finalement, savourez chaque gorgée, en notant l'équilibre entre la richesse tannique et la fraîcheur finale. Ce vin s'épanouira davantage après quelques années de garde, mais se révèle déjà très séduisant.