Vin Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - Olivier Pithon Mon P'tit Pithon - 2019

Avis Viniou

Ce Côtes Catalanes de 2019, élaboré par le Domaine Olivier Pithon, est un vin blanc issu d'un savoir-faire artisanal qui met en avant la typicité du Languedoc. Ce mélange harmonieux de cépages locaux offre une belle complexité aromatique, avec des notes florales et fruitées, reflet du terroir ensoleillé et de ses sols variés. Le domaine, fondé par Olivier Pithon, est reconnu pour sa vinification respectueuse et son approche biodynamique, choyant ainsi la biodiversité locale tout en conservant l’essence même de ses raisins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats légers comme un filet de dorade grillée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une salade de chèvre chaud. Les saveurs délicates de ces mets souligneront la fraîcheur et la vivacité de ce Côtes Catalanes, tout en créant un équilibre gustatif. Les spécialités régionales, comme une tapenade d'olive ou une salade niçoise, sublimeront également son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12 °C pour exalter ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer la robe limpide du vin, puis plongez votre nez dans le verre pour apprécier son bouquet. Enfin, laissez le vin envelopper votre palais, en notant la rondeur et la persistance de ses saveurs. Ces étapes vous permettront d'en apprécier toute la fraîcheur et la complexité.