Vin Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - Laïs - 2020

Avis Viniou

La cuvée Laïs du Domaine Olivier Pithon, millésime 2020, est un vin blanc émanant de l'appellation Côtes catalanes, au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin s'inscrit dans une tradition de respect du terroir, souvent élaboré à partir de cépages typiques comme le Grenache blanc et le Macabeu. Les raisins, souvent cultivés en terroir schisteux, bénéficient d'un climat méditerranéen ensoleillé, ce qui favorise la concentration des arômes tout en préservant une belle fraîcheur. Le domaine, dirigé par Olivier Pithon, est reconnu pour son approche biodynamique, mettant en avant l’expression authentique du terroir et une vinification douce.

Pour apprécier pleinement la cuvée Laïs, accompagnez-la de plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des coques, qui mettront en avant sa minéralité. Des poissons grillés, comme le doré ou le bar, ainsi que des légumes rôtis, se marieraient également à merveille. N’hésitez pas à explorer des spécialités régionales telles que la brandade de morue, créant ainsi une belle harmonie gustative.

En dégustation, la température idéale pour servir ce vin est de 10 à 12°C. Commencez par observer la couleur brillante et dorée. Ensuite, humez les arômes subtils d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, prenez le temps de savourer le vin, en notant son équilibre et sa fraîcheur en bouche. Cette approche vous permettra de découvrir toutes les facettes de ce vin d’exception.