Vin Côtes catalanes Roc des Anges - Australe - 2019

Avis Viniou

Ce vin blanc "Cuvée Australe" du domaine Roc des Anges, millésime 2019, s'inscrit dans l'appellation Côtes Catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir de cépages locaux, il fait honneur à la riche diversité terroirique de la région, alliant des techniques de vinification modernes et respectueuses de l'environnement. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen chaud, avec des influences maritimes qui apportent fraîcheur et complexité. Le domaine Roc des Anges, reconnu pour son approche biodynamique, est devenu emblématique en raison de son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats légers et raffinés. Des fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés, se marieront à merveille avec la fraîcheur de la cuvée. Un ceviche de poisson blanc ou une salade de tomates ancestrales avec de la burrata mettront en valeur les arômes floraux du vin. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales, comme une brandade de morue qui harmonisera les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 8 et 10°C. Prenez un moment pour observer la couleur éclatante du vin, puis laissez vos sens s'éveiller en respirant ses arômes complexes. Enfin, savourez chaque gorgée, en accordant attention à l'équilibre entre l'acidité et la rondeur. Bonne dégustation !