Vin Côtes de Pérignan Domaine de Salles - Merlot - 2005

Avis Viniou

Le Domaine de Salles, situé dans l'appellation Côtes de Pérignan du Languedoc-Roussillon, nous offre un superbe exemple de ce que cette région peut produire avec sa Cuvée Merlot de 2005. Cette région est réputée pour ses sols diversifiés allant des schistes aux calcaires, et bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ces conditions offrent une maturité optimale aux raisins, permettant d'obtenir des vins riches et expressifs. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable en Languedoc-Roussillon, marqué par des vins denses et élégants grâce à des vendanges réalisées à parfaite maturité. Le Domaine de Salles, avec sa longue histoire de viticulture respectueuse des traditions, produit des vins qui reflètent fidèlement le terroir et l'héritage culturel de la région.

Pour mettre en valeur les arômes et les saveurs de ce Cuvée Merlot 2005 aux notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de tanins soyeux, les accords mets-vins suivants seraient parfaits : un cassoulet de Castelnaudary, qui résonnera avec la profondeur et la complexité du vin, ou des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence. Un magret de canard aux figues ou une terrine de gibier pourrait également sublimer les nuances épicées et la richesse du Merlot. Les plats régionaux, tels qu'une daube de boeuf provençale, offriront une harmonie délicieuse avec ce vin.

Pour apprécier pleinement votre Cuvée Merlot 2005, servez-la à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond aux reflets grenat. Ensuite, portez le verre au nez pour détecter les arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et une subtile touche de vanille. En bouche, appréciez la structure équilibrée avec des tanins fondus, une belle longueur et une finale légèrement épicée et fruitée. En ce qui concerne le vieillissement, voici les phases basées sur ce millésime exceptionnel :

Il semble que ce vin ait atteint son apogée en 2018, offrant ainsi actuellement une expérience de dégustation mature mais encore très appréciable.