Vin Côtes de Thongue Domaine Saint George d’Ibry - Excellence - 2019

Avis Viniou

Le Côtes de Thongue "Cuvée Excellence" du Domaine Saint George d’Ibry, millésime 2019, est un vin rouge empreint de l’authenticité du Languedoc. Ce vin typique de cette région ensoleillée bénéficie d'un assemblage harmonieux de cépages locaux, offrant des arômes riches et complexes. Le terroir, fait de sols argilo-calcaires et de galets roulés, permet une bonne maturation des raisins, tandis que les techniques de vinification modernes, privilégiant la vinification sous contrôle de température, confèrent au vin une belle expressivité. Le Languedoc est reconnu pour sa diversité climatique et géologique, façonnant des vins riches et authentiques, soutenus par une tradition viticole séculaire. Le Domaine Saint George d’Ibry, avec sa réputation croissante, s'inscrit dans cette dynamique, combinant innovation et respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats savoureux qui sauront mettre en avant ses notes fruitées et épicées. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de boeuf seraient idéals. Pour une touche régionale, les tapas languedociennes et les charcuteries, accompagnés d'une tapenade d'olive, se marieraient parfaitement à la structure et aux arômes du Côtes de Thongue.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C, permettant ainsi à ses arômes de s'épanouir. Dans votre verre, commencez par observer la robe rouge profonde, puis laissez-vous enivrer par le bouquet aromatique avant de goûter. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en identifiant les nuances qui font de ce vin une expérience unique, révélant la richesse de son terroir et l’expertise de son vigneron.