Vin Côtes de Thongue Domaine les Filles de Septembre - Côtes de Thongue - 2020

Avis Viniou

Le Côtes de Thongue 2020 du Domaine les Filles de Septembre est un vin rouge expressif, élaboré à partir de cépages typiques du Languedoc. Ce millésime bénéficie d'un terroir diversifié, combinant des sols argilo-calcaires qui favorisent une belle complexité aromatique. Les techniques de vinification modernes, alliées à un savoir-faire traditionnel, permettent d’exprimer pleinement le potentiel de ce vin, offrant des arômes de fruits rouges et des notes légèrement épicées. La région du Languedoc et Roussillon, baignée par une influence méditerranéenne, présente des conditions climatiques idéales pour le vin, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement généreux, le tout contribuant à des vins riches et gourmands. Le Domaine les Filles de Septembre, avec son histoire familiale, jouit d'une belle réputation pour ses cuvées authentiques et de qualité.

Pour sublimer ce Côtes de Thongue, je vous recommande de l’accorder avec des plats rustiques tels que des joues de porc confites, un cassoulet ou encore une daube provençale. Des fromages affinés comme le Roquefort ou des plats typiques de la région, comme les olives noires et tapenade, mettront également en valeur les arômes fruités et épicés de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18 °C. Prenez le temps de l’observer dans votre verre, puis humez les arômes qui se dégagent. Enfin, goûtez-en une gorgée pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de servir, afin d’aérer le vin et d'intensifier ses saveurs.