Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac, situé dans l'appellation Haute vallée de l'Aude, produit certains des vins les plus prestigieux du Languedoc et Roussillon. Ce vin rouge de 2021 provient d’un terroir unique où la combinaison de sols calcaires, de climat méditerranéen avec des variations de températures dues à l'altitude, et de techniques de vinification artisanales créent des vins d'une grande complexité et profondeur. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, ce domaine est réputé pour ses assemblages bordelais atypiques. Le Mas de Daumas Gassac, fondé par Aimé Guibert, a acquis une réputation internationale grâce à l'excellence de ses vins, souvent comparés aux meilleurs crus de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, nous vous suggérons des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, des plats mijotés comme un cassoulet, ou encore des fromages affinés comme le Roquefort. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes mettraient également en valeur les arômes complexes du vin, tout en créant une parfaite harmonie gustative. Pour une note régionale, des spécialités occitanes telles que des tapenades ou des ragoûts de canard s'associeraient à merveille.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de le goûter, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes pour déceler les notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. En bouche, savourez sa structure, son équilibre et son élégance. Si vous souhaitez le conserver, il atteindra son apogée en 2028.
