Vin Cathare Les Combes Cachées - Viognier - Le Bois de la Martelle - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Viognier - Le Bois de la Martelle" 2022 des Combes Cachées est un trésor du Languedoc et Roussillon, une région viticole réputée en France. Ce vin blanc révèle un bel éclat avec une robe dorée et des reflets lumineux. Majoritairement composé du cépage Viognier, ce millésime exprime des arômes floraux délicats et des notes de fruits à noyau comme l'abricot et la pêche. Le terroir, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen, transmet une minéralité subtile et une fraîcheur appréciable. Le domaine Les Combes Cachées, avec une histoire riche et une réputation solide, utilise des techniques de vinification précises pour garantir la qualité exceptionnelle de ce vin.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer avec des plats délicats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux truffes. Les notes florales et fruitées du Viognier se marient également à merveille avec des mets régionaux comme une brandade de morue ou une bouillabaisse. Ces associations permettront de créer une harmonie gustative et d'exalter les arômes du vin tout en respectant la culture gastronomique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée et limpide, puis humez pour appréciez ses arômes floraux et fruités. En bouche, goûtez et savourez l'équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. En ce qui concerne son potentiel de vieillissement, voici les phases ajustées pour que l'apogée soit au milieu de la phase:

Je vous recommande de déguster ce vin à son apogée en 2028 pour en apprécier pleinement toutes ses qualités.