Vin Vallée du paradis Cascastel - Cœur de Gris - 2022

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

La Cuvée Cœur de Gris 2022 du domaine Cascastel est un vin rosé issu de la Vallée du Paradis, située dans la prestigieuse région viticole du Languedoc et Roussillon en France. Ce vin est produit à partir d'un assemblage soigneusement sélectionné, bénéficiant d'un terroir marqué par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. La vinification, marquée par une récolte précoce et une fermentation à basse température, permet de préserver la fraîcheur et l'aromaticité du vin. La région, connue pour ses vents marins et ses étés ensoleillés, influence grandement le style des vins, leur offrant une belle minéralité et une intense expression fruitée. Le domaine Cascastel, avec une riche histoire et une solide réputation, est réputé pour produire des vins de qualité, reflétant à merveille le caractère de la Vallée du Paradis.

Pour accompagner la Cuvée Cœur de Gris 2022, optez pour des plats qui subliment ses arômes frais et fruités. Des fruits de mer, comme des gambas grillées ou des huîtres, feront ressortir sa salinité naturelle. En plat principal, privilégiez une salade niçoise ou un ceviche de poisson blanc pour une harmonie parfaite. Les plats régionaux, tels qu'une tielle sétoise ou des rougets grillés, se marieront également très bien avec ce rosé, révélant tout son caractère et ses nuances.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Cœur de Gris à une température de 8 à 10°C. Commencez par observer sa robe pâle et brillante aux reflets rose saumon. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fraise, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa vivacité, sa fraîcheur et sa belle longueur. Ce vin est agréable dès maintenant, mais il gagnera en complexité au fil des années.

En conclusion, ce vin atteindra son apogée en 2026, offrant alors toute sa richesse aromatique et sa complexité.