Avis Viniou
Le vin "Joliette" de 1994, issu de l'appellation Oc, en Languedoc et Roussillon, présente une belle robe rouge. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, on peut s'attendre, étant donné la région, à des mélanges incluant Grenache, Syrah, et Carignan. Le millésime 1994, désormais mature, promet des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, et des notes épicées. Le terroir du Languedoc Roussillon, avec ses sols variés allant des calcaires aux schistes, combiné à un climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour des vins riches et complexes. Le Château Joliette, avec une tradition viticole bien ancrée, a contribué au rayonnement de cette région par son expertise et son respect des techniques de vinification.
Pour des accords mets-vins, ce vin rouge mature serait sublimé par des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un chevreuil en sauce. Les viandes rouges grillées ou braisées, ainsi que des plats mijotés en sauce, se marieraient également parfaitement avec ses arômes robustes et évolués. Pour une touche régionale, associez-le à un cassoulet de Castelnaudary ou à des ragoûts méditerranéens à base de légumes et d'herbes de garrigue.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. Avant de déguster, observez la robe pour apprécier ses nuances évoluées. Faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes complexes, puis humez profondément pour capter les notes de cuir, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer chaque saveur, en notant la structure tannique et l'équilibre du vin. Une aération préalable pourrait également aider à révéler toute la profondeur de ce millésime.
