Avis Viniou
Le Domaine de Pellehaut, situé dans l'appellation Côtes de Gascogne, propose pour 2023 un vin rouge prometteur, reflet authentique de son terroir du Pays de la Garonne. Cette région, avec ses collines ondulantes et son climat tempéré océanique, contribue à l'élaboration de vins d'une grande finesse et fraîcheur. Le sol argilo-calcaire et les techniques de vinification soignées, associées à un millésime récent, permettent d'obtenir un vin aux arômes fruités et épicés, rehaussé par une belle structure tannique. Domaine de Pellehaut, riche d'une longue histoire familiale, est réputé pour son savoir-faire et son respect de la tradition locale, assurant des vins de qualité constante.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats de caractère. Le canard aux cerises ou un magret de canard grillé révèleraient parfaitement ses notes fruitées et épicées. De même, un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique du Sud-Ouest, s'harmoniserait à merveille avec la structure du vin. Pour un accord plus contemporain, une pizza aux cèpes ou un couscous aux légumes racines apporterait une touche d'originalité tout en respectant l'équilibre des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur pourpre intense, puis humez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices. À la dégustation, prêtez attention à sa texture soyeuse et à son équilibre en bouche. En respectant ces étapes, vous serez en mesure de saisir toute la subtilité et la richesse de ce vin du Domaine de Pellehaut.
