Avis Viniou
Avis Œnologue : Côtes de Gascogne Cuvée Aux Vols des Grues 2021
La Cuvée Aux Vols des Grues 2021 du Château Fabien Castaing est un vin blanc séduisant du sud-ouest de la France, provenant des Côtes de Gascogne dans la région du Pays de la Garonne. Ce millésime se distingue par un assemblage frais et aromatique, typique de son terroir. Les cépages utilisés, souvent le Colombard, l'Ugni Blanc ou le Gros Manseng, offrent des notes vives de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le terroir de la Gascogne, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, confère au vin une minéralité et une fraîcheur incomparables. Le Château Fabien Castaing est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, contribuant ainsi à la réputation croissante de la région.
Côté accords mets-vins, ce blanc dynamique se marie magnifiquement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne aussi parfaitement une blanquette de veau ou un fromage de chèvre frais. Pour une touche régionale, essayez-le avec un risotto aux cèpes ou un confit de canard, qui rehausseront ses nuances fruitées et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Commencez par observer sa robe claire, puis humez les arômes floraux et fruités au-dessus du verre. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur. Prenez le temps de savourer sa persistance aromatique et sa finale élégante, révélant toute la complexité d’un vin bien travaillé.
