Vin Côtes du Lot Domaine de la Paganie - Cahors - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Paganie, situé dans l'appellation Côtes du Lot, nous propose ici un millésime 2023 de sa Cuvée Cahors, un vin rouge de caractère. Implanté dans le Pays de la Garonne, ce domaine profite d'un terroir argilo-calcaire typique qui confère à ses vins une puissance et une structure remarquables. La Cuvée Cahors est principalement issue du cépage Malbec, connu pour ses notes de fruits noirs intenses et son potentiel de garde. Le climat tempéré de la région, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, permet une maturation optimale des raisins. Le Domaine de la Paganie, fort de son histoire riche et de sa réputation grandissante, a su allier traditions viticoles et innovations pour produire des vins élégants et authentiques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords culinaires qui mettront en valeur sa richesse aromatique. Des plats de viande en sauce, tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, se marieront à merveille avec ses tanins soyeux. Des fromages affinés, comme un morceau de Roquefort, rehausseront également ses notes épicées et fruitées. Pour une touche locale, une mique quercynoise ou un magret aux cèpes accompagneront avec élégance ce vin du Pays de la Garonne.

Lors de la dégustation, servir la Cuvée Cahors à une température idéale de 16 à 18°C permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde aux reflets violacés, puis humez le verre pour apprécier ses notes de mûre, de prune et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée, ses tanins présents mais veloutés, et une finale longue et persistante. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra à ce vin jeune de s'épanouir pleinement.