Les Coteaux de l'Auxois, situés dans la région des Régions de l'Est du pays en France, bénéficient d'une Appellation d'Origine Protégée (IGP). Nichée dans le cœur de la Bourgogne, cette appellation se distingue par son terroir unique et son climat continental. Les vignobles, souvent implantés sur des coteaux exposés sud-ouest, profitent d'un ensoleillement optimal et de sols argilo-calcaires parfaits pour une viticulture de qualité.
Les vins produits sous cette appellation offrent une large gamme, incluant des rouges, des blancs, et des rosés. Les rouges, principalement élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay, révèlent des notes de fruits rouges et une belle structure tannique. Les blancs, issus de Chardonnay et d'Aligoté, se caractérisent par leur fraîcheur et des arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Les rosés, légers et fruités, sont parfaits pour les journées ensoleillées.
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