Avis Viniou
Le vin Auxerrois 2021 du domaine Spitz et Fils provient du cœur de l'Alsace, une région viticole réputée pour ses vins blancs élégants et aromatiques. Élaboré à partir du cépage Auxerrois, ce millésime 2021 dévoile une robe blanche brillante et des arômes subtils de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, accompagnés de notes florales délicates. Le terroir alsacien, avec son climat semi-continental frais, ses sols variés (schiste, granite, calcaire) et des techniques de vinification traditionnelles, permet de produire des vins d'une grande finesse. Le domaine Spitz et Fils, avec une histoire familiale riche et respectée, est reconnu pour son engagement à la qualité et à l'authenticité.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, nous vous suggérons de l'accompagner de plats délicats qui sauront sublimer ses arômes. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des poissons grillés, se marient parfaitement avec l'Auxerrois. Les spécialités alsaciennes, telles que la tarte flambée (Flammekueche) ou une choucroute aux poissons, constituent également des accords régionaux harmonieux. Les fromages doux de type Munster ou Comté jeune peuvent offrir une combinaison savoureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes fruités et floraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa structure équilibrée. Pour une meilleure conservation et évolution, suivez ces phases de vieillissement ajustées :
L'apogée de ce vin est estimée à 2028, où il exprimera pleinement toute sa complexité et son caractère.
