Avis Viniou
Le Domaine Des Ailes nous offre ici un vin de l'appellation Moulin-à-Vent, une des plus prestigieuses du Beaujolais. Bien que non millésimé, ce vin rouge capture l'essence du gamay, cépage roi de cette région. Le terroir de Moulin-à-Vent est connu pour ses sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin structure et potentiel de vieillissement. La vinification traditionnelle est souvent favorisée, mettant en avant l'expression pure du fruit et des arômes floraux. Le Beaujolais bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité des Monts du Beaujolais, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du gamay. Le Domaine Des Ailes jouit d'une réputation solide, étant respecté pour sa production de vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui subliment ses notes fruitées et épicées. Les charcuteries fines, comme un saucisson lyonnais, et les viandes blanches en sauce crémeuse s'accordent parfaitement. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou coq au vin mettront également en valeur sa structure et sa profondeur. Les fromages affinés, à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, constituent d'excellentes options.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets violacés. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges, mêlés à des nuances florales et épicées. En bouche, goûtez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre acidité et tannins. Laissez respirer le vin quelques minutes dans le verre pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité et son caractère.
