Vin Moulin-à-vent Penlois - Sous l’aile du Moulin - 2019

Avis Viniou

Avis sur votre vin : Penlois - Cuvée Sous l’aile du Moulin 2019

Premier cru de l’appellation Moulin-à-vent, ce vin rouge de la région du Beaujolais incarne à merveille le caractère exceptionnel de son terroir. Réalisé par le domaine Penlois, connu pour son souci d’excellence, la Cuvée Sous l’aile du Moulin est une pure expression du Gamay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie d’un terroir aux sols granitiques qui confèrent une structure et une complexité remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un élevage minutieux, ont permis de produire un vin d'une grande finesse et d'une longévité prometteuse. La région viticole de Moulin-à-vent, nichée au cœur du Beaujolais, propose un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers modérés, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Penlois, avec son héritage de plusieurs décennies, s'est forgé une réputation solide grâce à sa constance en qualité et à son respect des traditions locales.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à une belle entrecôte grillée, une pintade rôtie aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs fruitées et les tanins soyeux de la Cuvée Sous l’aile du Moulin se marient également à merveille avec des plats typiques de la région comme un saucisson brioché ou un coq au vin du Beaujolais. Pour les amateurs de fromage, une tomme de Savoie ou un Saint-Marcellin légèrement affiné seraient des choix parfaits pour renforcer l'expérience gustative.

En termes de dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C afin de permettre une ouverture optimale des arômes. Commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins veloutés, sa belle acidité et sa longueur persistante. Voici les phases de vieillissement pour cet excellent 2019 :

Vous pouvez donc profiter de ce vin dès maintenant, mais pour une expérience optimale, il est conseillé d'attendre jusqu'en 2029 pour qu'il atteigne son apogée.