Vin Moulin-à-vent Domaine des Fontagneux - Vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Fontagneux nous présente une Cuvée Vieilles Vignes 2018, issue de l'appellation Moulin-à-vent, située dans la région du Beaujolais, France. Ce vin rouge exprime la richesse distincte des vieux ceps de Gamay, cépage phare de la région, qui confère des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques favorables, offrant une concentration et une profondeur exceptionnelles. Le terroir granitique de Moulin-à-vent, associé à des techniques de vinification traditionnelles, forge un vin puissant et élégant. Le Beaujolais, connu pour ses sols variés et son microclimat, influence le style distinctif de ce vin. Le Domaine des Fontagneux, réputé pour son savoir-faire et un respect profond des traditions viticoles, a su préserver l'authenticité et le caractère de cette prestigieuse appellation.

Pour sublimer cette Cuvée Vieilles Vignes, envisagez de l'associer avec un coq au vin ou une daube de bœuf, où la richesse et les tanins du vin sauront équilibrer les saveurs robustes de ces plats. Les charcuteries fines ou un plateau de fromages affinés, comprenant notamment du Brie ou du Reblochon, peuvent également créer une harmonie gustative délicate. Pour un mariage régional, pensez à l'accompagner d'une fricassée de champignons ou d’un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Commencez par observer sa robe rubis intense avant de humer les arômes envoûtants de fruits et de fleurs. En bouche, savourez une attaque fruitée suivie de notes plus structurées et persistantes. Laissez-le évoluer dans le verre pour découvrir toute sa complexité et son raffinement. La décantation pendant environ une heure pourra en outre exalter ses arômes et assouplir ses tanins.