Avis Viniou
Le Côte-de-Brouilly "Cuvée Zaccharie" 2021 du Château Thivin est un vin rouge issu des prestigieux vignobles du Beaujolais. Cette appellation se distingue par son sol volcanique unique et son exposition optimale au sud-ouest, bénéficiant d'un climat continental tempéré. Le cépage principal est le Gamay, réputé pour donner des vins fruités et élégants. La vendange manuelle et la vinification traditionnelle avec une macération semi-carbonique apportent à cette cuvée une complexité aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques complexes, a donné naissance à des vins d'une grande fraîcheur et de belle structure.
Pour accompagner ce Côte-de-Brouilly "Cuvée Zaccharie" 2021, je vous suggère des plats qui soulignent ses arômes fruités et épicés. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore une terrine de foie gras seront des choix idéaux. Pour des accords régionaux, pensez à un saucisson brioché ou un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais, qui mettront magnifiquement en valeur la finesse et la fraîcheur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 14-16°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique. Pour un plaisir de dégustation maximal, il est conseillé de garder ce vin encore quelques années. En termes de vieillissement, voici les phases ajustées :
Ainsi, ce vin atteindra son apogée en 2032, où il développera toute sa complexité.
