Vin Côtes-de-bourg Chateau Sauman - 1986

Avis Viniou

Avis d'Œnologue sur Chateau Sauman Côtes-de-bourg 1986

Le Chateau Sauman 1986 est un vin rouge en provenance de la région viticole de Bordeaux, plus précisément des Côtes-de-Bourg, une appellation de Le Blayais et le Bourgeais. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont souvent composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les millésimes des années 1980 ont généralement été excellents pour Bordeaux, offrant des vins bien équilibrés et dotés d'une belle complexité. Le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, parfaitement adaptés à la viticulture. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, combinées à une maturation soignée, permettent d'obtenir des vins puissants mais élégants, avec des arômes de fruits noirs, de sous-bois et parfois de notes minérales. Le Chateau Sauman, un domaine avec une riche histoire, bénéficie d'une solide réputation pour produire des vins qui vieillissent merveilleusement bien.

Pour accompagner ce Chateau Sauman 1986, tournez-vous vers des plats riches en saveurs et en textures. Un canard rôti aux figues ou un bœuf braisé aux champignons s'accorderaient merveilleusement avec les tanins fondus et les arômes mûrs du vin. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Bleu d'Auvergne, révèleront également le potentiel de ce vin. Pour un accord régional, essayez l'entrecôte à la bordelaise, un classique qui capturera l'essence du terroir bordelais et mettra en valeur les nuances complexes du vin.

Pour déguster ce millésime dans les meilleures conditions, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'ouvrir légèrement en carafe pendant environ une heure. Ensuite, passez par les étapes essentielles de la dégustation : commencez par observer sa robe, qui devrait présenter des reflets tuilés signe de son vieillissement. Au nez, profitez des arômes évolués de fruits secs, de bois de cèdre et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par l'équilibre subtil entre l'acidité, les tanins veloutés et les saveurs fruitées et épicées. Ce vin est une vraie invitation à redécouvrir les trésors des vieux millésimes bordelais.