Avis Viniou
Avis de l'œnologue:
Le Roc de Cambes 2011 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, plus précisément des Côtes-de-Bourg, dans le Blayais et le Bourgeais. Ce terroir est doté de sols argilo-calcaires bien drainés, propices à la culture des cépages rouges classiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat tempéré avec une belle alternance de jours ensoleillés et de nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce vin est vinifié avec une approche méticuleuse, incluant une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en barriques de chêne français. Le domaine Roc de Cambes est réputé pour la qualité de ses vinifications et son respect des traditions bordelaises, ce qui se traduit par des vins à la fois puissants, élégants et dotés d'une belle structure tannique.
Pour accompagner ce Roc de Cambes 2011, je vous recommande des mets qui sauront magnifier ses saveurs intenses et sa complexité aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le steak de bœuf ou l'agneau, sont d'excellents choix. Ce vin sera également parfait avec des plats en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, optez pour un magret de canard aux cèpes ou des fromages affinés comme un Comté ou un Saint-Nectaire. Ces plats mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin tout en créant une harmonie gustative.
Concernant la dégustation, servez ce Roc de Cambes à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Avant de déguster, prenez le temps d’observer sa robe grenat profonde et brillante. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes : vous devriez y détecter des notes de fruits rouges murs, d'épices, et une pointe de vanille due à l'élevage en fût de chêne. Enfin, en bouche, vous serez séduit par ses tanins souples et son équilibre harmonieux.
Ce vin atteindra pleinement son apogée en 2024, offrant alors toutes ses qualités gustatives avec une profondeur et une complexité maximales.
