Vin Graves Château Pessan - 1989

Avis Viniou

Fiche Dégustation - Château Pessan 1989

Description du vin et de sa région:

Le Château Pessan 1989, un vin blanc de l'appellation Graves, est un témoignage de l'élégance et de la complexité des vins de cette région. Les Graves, situées dans la région prestigieuse de Bordeaux, sont réputées pour leurs terroirs uniques composés de graviers drainants et de sous-sols calcaires. Ce millésime 1989, exceptionnel par son climat, a bénéficié de conditions optimales avec un été chaud et sec ayant permis une maturité parfaite des raisins. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les blancs de Graves sont souvent élaborés à partir de Sémillon et Sauvignon Blanc, reconnus pour leur fraîcheur et leur potentiel de vieillissement. Le Château Pessan, avec son histoire riche et sa réputation solide, produit des vins qui incarnent l'excellence de la viticulture bordelaise.

Accords Mets-Vins:

Pour sublimer ce Château Pessan 1989, optez pour des plats raffinés aux saveurs délicates. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, apporteront une harmonie parfaite grâce à la minéralité du vin. Des poissons en sauce légère, tel un bar rôti au beurre blanc, révèleront la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné sont également d'excellents compagnons. Les plats régionaux comme le poulet de Bresse aux morilles en seraient un mariage exquis, mettant en valeur les notes subtiles et la profondeur du vin.

Potentiel de Garde:

Ce vin a déjà traversé plusieurs décennies, atteignant une belle maturité. Le millésime 1989 est aujourd'hui à son apogée, offrant des arômes complexes de fruits secs, de miel et de notes florales évoluées. Idéalement, il est à déguster entre maintenant et les années à venir, jusqu'en 2024 pour apprécier pleinement son raffinement avant qu'il ne débute son déclin.

Conseils de Dégustation:

Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 12°C. Commencez par observer sa robe dorée, témoignage de son évolution. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une pointe de miel. En bouche, découvrez une belle structure, une acidité bien intégrée et des saveurs persistantes. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se développent pleinement.