Vin Graves-de-vayres JM Sélèque - Soliste Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Le JM Sélèque Cuvée Soliste Pinot Noir 2018 est un vin rouge qui provient de la région française renommée de Bordeaux, plus précisément de l'Entre-deux-Mers, sous-appellation Graves-de-Vayres. Ce vin est monocépage, composé uniquement de Pinot Noir, un cépage rare dans cette région dominée par les cépages Bordelais classiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 offre des vins généreux avec une belle concentration et une maturité optimale grâce à une climatologie favorable. La vinification est soignée, avec une macération longue pour extraire la couleur et les tanins, suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui apporte des notes boisées et une douceur en bouche.

La région de Bordeaux, particulièrement l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences maritimes favorisant une bonne amplitude thermique. Les sols riches en graves (graviers) de la sous-appellation Graves-de-Vayres permettent un bon drainage et confèrent aux vins une minéralité particulière. Le domaine JM Sélèque, bien connu pour sa maîtrise et son savoir-faire, combine tradition et modernité pour produire des vins de haute qualité respectant le terroir et l'environnement.

Suggestions d'accords mets-vins

Ce Pinot Noir complexe et raffiné se marie à merveille avec des plats subtils et élégants. Vous pouvez l'accompagner d'un magret de canard aux figues, qui mettra en valeur ses arômes fruités et légèrement épicés. Une autre option délicieuse serait un rôti de veau aux champignons sauvages, dont les saveurs terreuses complèteront la minéralité du vin. Pour des accords régionaux, pensez à un confit de canard ou à des rillettes de canard, typiques de la gastronomie du Sud-Ouest.

Conseils de dégustation

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d’un rouge rubis éclatant. Ensuite, portez le verre au nez pour en apprécier les arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et de subtiles notes épicées et boisées. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée et laissez les tanins envelopper délicatement votre palais, révélant une finale longue et soyeuse.

Phases de vieillissement

Voici les phases de vieillissement pour ce vin, avec l'apogée prévue en 2025 :