Avis Viniou
Le Château Rollan de By, niché dans la prestigieuse appellation Médoc, à Bordeaux, nous offre ici un millésime 2019 remarquable. Situé sur le cépage bordelais, ce vin rouge puise sa richesse et son caractère unique dans le terroir argilo-calcaire de la région. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre parfait entre puissance et élégance, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile touche boisée grâce à un élevage en barrique. Le Médoc bénéficie d'un climat tempéré océanique idéal pour la viticulture, avec des sols gravelo-sableux favorables à la culture de la vigne. Le Château Rollan de By, renommé pour sa qualité constante et son respect des traditions viticoles, jouit d'une solide réputation dans le monde du vin.
Pour sublimer le Château Rollan de By 2019, optez pour des accords mets-vins qui harmoniseront ses saveurs. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un entrecôte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes, rehausseront les nuances de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet toulousain s'accorderont également parfaitement avec la structure tannique et la richesse de ce vin. Pour une approche plus locale, une assiette de fromages affinés de la région bordelaise, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, sera idéale.
Pour apprécier pleinement ce Médoc 2019, servez-le à une température de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et brillante du vin. Faites ensuite tournoyer doucement le verre, humez les arômes qui se dégagent – notez les fruits rouges, les épices, et la légère touche boisée. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée pour bien percevoir l'équilibre entre l'acidité, les tanins et les saveurs complexes. Laissez le vin s’aérer légèrement pour qu'il exprime toute sa palette aromatique.
